Dieses Low-Carb Pad Thai mit Konjaknudeln ist schnell gemacht, bunt und kalorienbewusst – und trotzdem landet eine ordentliche Portion auf dem Teller.
Das Rezept auf einen Blick
- Stil: Low Carb und kalorienbewusst
- Mengen: flexibel nach Hunger und gewünschter Portionsgröße
- Gut geeignet für: Feierabend, Meal Prep und den nächsten Tag
Zutaten für das Low-Carb Pad Thai
- Konjaknudeln
- Hähnchenbrust, in Streifen geschnitten und in Sojasoße mariniert
- Eier
- Möhren, in feinen Streifen
- grüne Bohnen
- Pak Choi, Stiele und Blätter getrennt
- etwas Öl zum Braten
Für den Geschmack
- Fischsoße
- Limettensoße
- helle Sojasoße
- dunkle Sojasoße
Die Mengen sind bewusst flexibel: Gemüse und Hähnchen nach Hunger verwenden und die vier Soßen vorsichtig nach Geschmack dosieren.
Wichtig fürs Hähnchen: Die Streifen mindestens zwei Stunden in Sojasoße einlegen. Noch aromatischer werden sie, wenn sie abgedeckt bis zu 24 Stunden im Kühlschrank marinieren.
Zubereitung
1. Konjaknudeln vorbereiten
Die Konjaknudeln in ein Sieb geben, sehr gründlich mit kaltem Wasser abspülen und anschließend gut abtropfen lassen.
2. Gemüse und Hähnchen schneiden
Hähnchen und Gemüse klein schneiden. Beim Pak Choi die knackigen Stiele von den zarten Blättern trennen, weil beide unterschiedlich lange garen.
3. Gemüse kräftig anbraten
Zuerst Möhren und Bohnen mit wenig Öl kräftig anbraten. Anschließend die Pak-Choi-Stiele hinzugeben. Die zarten Blätter kommen erst kurz vor Schluss in die Pfanne.
4. Hähnchen separat garen
Das marinierte Hähnchen separat scharf anbraten, bis es vollständig durchgegart ist und etwas Farbe angenommen hat.
5. Ei stocken lassen
Die Eier in die heiße Pfanne geben und locker stocken lassen. Das darf ruhig etwas rustikal aussehen.
6. Nudeln noch einmal heiß abspülen
Direkt bevor die Konjaknudeln in die Pfanne kommen, noch einmal gründlich mit sehr warmem Leitungswasser durchspülen. Dadurch sind sie bereits warm und kühlen die übrigen Zutaten beim Vermengen nicht aus.
7. Alles zusammenbringen und abschmecken
Konjaknudeln, Gemüse, Hähnchen und Ei zusammengeben. Zuerst helle Sojasoße und Limettensoße hinzufügen. Danach die kräftige und salzige Fischsoße vorsichtig dosieren. Dunkle Sojasoße nur sparsam für Farbe und Tiefe verwenden. Alles kurz heiß durchschwenken, probieren und erst dann bei Bedarf nachwürzen. Zusätzliches Salz ist normalerweise nicht nötig.
Der Konjak-Trick
Konjaknudeln saugen die Soße nicht wie klassische Reis- oder Weizennudeln auf. Gründliches Spülen reduziert ihren typischen Eigengeruch. Der zweite heiße Spülgang sorgt außerdem dafür, dass das Gericht beim Zusammenwerfen schön heiß bleibt.
Tipp: Das Pad Thai schmeckt auch kalt richtig gut – praktisch zum Vorbereiten, Mitnehmen oder für den nächsten Tag.
Viel Volumen, wenig Kohlenhydrate und ein leichtes Feierabendessen ohne Food-Koma.
Hinweis: Wie kalorienarm das Gericht tatsächlich ist, hängt von Portionsgröße, Öl und verwendeten Soßen ab.
Weitere leichte Gerichte findest du künftig in der Rubrik Essen.