Dieses Chaos im Glas verbindet frische Himbeeren, geröstete Pistazien und eine luftige Vanille-Joghurt-Sahne. Zerbröseltes Baiser bringt etwas Knusper hinein – und weil alles einfach geschichtet wird, darf das Dessert genauso verspielt aussehen, wie es schmeckt.
Das Rezept auf einen Blick
- Charakter: cremig, fruchtig, nussig und knusprig
- Kühlzeit: mindestens 1 Stunde
- Servieren: gut gekühlt direkt im Glas
Zutaten
- 250 g frische Himbeeren
- 200 ml Sahne
- 150 g griechischer Joghurt
- 80 g Puderzucker
- 1 Vanilleschote
- 2 EL Honig
- 50 g ungesalzene Pistazien, gehackt
- 4 kleine Baiser, zerbröselt
- frische Minzblätter zur Dekoration
Zubereitung
1. Pistazien anrösten
Die gehackten Pistazien ohne zusätzliches Fett in einer Pfanne sanft anrösten, bis sie duften. Anschließend aus der heißen Pfanne nehmen und vollständig abkühlen lassen.
2. Vanillecreme vorbereiten
Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Die Sahne luftig aufschlagen. Joghurt, Vanillemark und einen Teil des Puderzuckers glatt rühren, dann die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
3. Himbeeren verfeinern
Die Himbeeren leicht zerdrücken und mit dem Honig sowie dem restlichen Puderzucker vermischen. Einige schöne Beeren für die Dekoration beiseitelegen.
Nach Geschmack: Wie viel Puderzucker in Creme und Himbeeren kommt, hängt von der Süße der Früchte ab. Lieber zunächst etwas weniger verwenden und beide Komponenten abschmecken.
4. Das Chaos ins Glas schichten
Zuerst etwas Vanille-Joghurt-Sahne in die Gläser geben. Darauf Himbeeren, geröstete Pistazien und einige Baiserbrösel verteilen. Die Schichten wiederholen, bis die Gläser gefüllt sind.
5. Kühlen und dekorieren
Die Gläser mindestens eine Stunde kalt stellen. Kurz vor dem Servieren mit den übrigen Himbeeren, Pistazien, Baiserbröseln und frischer Minze dekorieren.
Mein Tipp: Einen Teil des Baisers erst direkt vor dem Servieren aufstreuen. So bleibt es knusprig, während die Brösel zwischen den Schichten leicht weich werden und sich mit der Creme verbinden.
Fruchtige Himbeeren, duftende Pistazien und lockere Vanillecreme – ein kleines, herrlich unperfektes Dessert, das im Glas besonders schön zur Geltung kommt.
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